Châteauroux – Tout 1 Fromage est située rue de la Poste à Châteauroux. Impossible de rater cette fromagerie – traiteur – restaurant, les chevalets et meubles bois installés en terrasse en indiquent le lieu.
D’origine champenoise, Peggy et Matthieu VITREY, et Benoît VITREY son frère, sont porteurs du projet. Après « 15 ans en restauration en Haute-Savoie » pour Peggy, « près de 20 ans en tant que traiteur sur Paris et en Suisse » pour Matthieu, le Chef, ils s’installent dans l’Indre. Ayant eu « un coup de cœur pour le centre-ville de Châteauroux« , ils y ont implanté « un concept de fromagerie et de restauration rapide à base de fromage » indique Peggy VITREY. Le lieu mêle « une fromagerie/épicerie fine, une cuisine ouverte, un espace de restauration à l’étage et en cour intérieure « .
Les amateurs y trouveront les meilleurs fromages AOP ou d’origine fermière, (Abondance, Beaufort, Reblochon, Saint-Nectaire, Roquefort, Pouligny Saint-Pierre de la Ferme de Bray), ainsi que 3 à 4 nouveautés hebdomadaires, les grands fromages du monde, mais aussi des vins, bières, cidres bio, jus de fruits, sirops Monin, huiles, légumes secs et farines. Un choix de charcuterie complète l’ensemble avec de « l’andouille quatre cœurs, des saucissons d’Ardèche, des jambons (Lomo, Serrano, Parme, Bayonne) et salaisons (Coppa, viande des Grisons)« . Le rayon traiteur renouvelé chaque jour, et des salades composées (quinoa, perles de blé, avocat), rivalisent avec « les tartines, quiches, bagels, burgers rose (végétarien), burgers bacon au pain noir, et des desserts pâtissiers ou à base de laitages (birsher muesli, panna cotta, riz-au-lait, tartes, flans) ainsi que des boissons maison (eaux aromatisées, milk-shakes)« .
Les préparations et formules à 8€, 11,50€, concoctées à base de produits frais, sont à déguster sur place ou à emporter. La salle est privatisable sur réservation pour des évènements sur-mesure.
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